生蠔

長沙餐飲配送之生蠔——是牡蠣的別稱。

生蠔肉質細嫩，鮮味突出，帶有腥味，味道獨特。

可以氽湯，打鹵、燒、軟炸，還可制成罐頭，

亦可加工制成蠔豉或蠣干，蠔油。

生蠔的食法：有炸生蠔，亦有紅燒、白灼，煎湯和生吃，其肉嫩宜炒食，不可久煮。